Im Olivenhain
Sonne, Erde, und Tradition
In den Olivenhainen im Norden Griechenlands reifen unsere Oliven der Sorten Chalkidiki und Megaron unter der mediterranen Sonne. Die Hänge liegen traumhaft – einige mit Blick auf das Meer, andere von alten Bäumen geprägt, die zum Teil über 500 Jahre alt sind.
Die Ernte
Wo alles beginnt
Die Qualität unseres extra nativen Olivenöls beginnt schon bei der Ernte. Jede Olive wird schonend geerntet, um ihr volles Aroma zu bewahren. Innerhalb weniger Stunden gelangen die Früchte in kleine, luftdurchlässige Kisten in unsere Mühle in Petrousa.
Die Olivenölmühle I
Hier entsteht Qualität
Noch am Tag der Ernte beginnt die Verarbeitung: Blätter und Äste werden entfernt, die Oliven gewaschen und getrocknet. In der Messermühle zerkleinert, wird der Brei in geschlossenen Knetwerken unter Vakuum gerührt, sodass sich die feinen Öltropfen verbinden.
Die Olivenölmühle II
Das Olivenöl ist da
Der Brei gelangt in den Dekanter, wo das Olivenöl extrahiert wird. Wenn das Olivenöl aus dem Dekanter fließt, ist das ein besonderer Moment: Das Öl leuchtet, feine Aerosole liegen in der Luft und der herrliche Duft erfüllt die gesamte Mühle.
Die Filterung
Frisch und klar
Sobald das Olivenöl frisch aus dem Dekanter fließt, wird es sofort gefiltert, um sein volles Aroma und die höchste Qualität zu bewahren. Unsere Maschinen können während des gesamten Prozesses gekühlt werden, sodass Temperaturen unter 27 °C garantiert eingehalten werden. So bleiben Frische, Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe vollständig erhalten.
Die Abfüllung
Sorgsam bewahrt
Nach dem Filtern füllen wir das leuchtende und frisch-duftende Öl unter Vakuum in lichtgeschützte Flaschen ab und versehen jede Flasche sorgfältig mit ihrem Etikett. Bis es in den Verkauf geht, lagert das Olivenöl in dunklen, gekühlten Räumen – so bleibt jeder Tropfen frisch, intensiv im Geschmack und hält die erstklassige Qualität bis zur letzten Flasche.