Dans l'oliveraie
Soleil, Terre et Tradition
Dans les oliveraies du nord de la Grèce, nos olives des variétés Chalkidiki et Megaron mûrissent sous le soleil méditerranéen. Les pentes sont magnifiques - certaines avec vue sur la mer, d'autres caractérisées par de vieux arbres, dont certains ont plus de 500 ans.
La récolte
Là où tout commence
La qualité de notre huile d'olive extra vierge commence dès la récolte. Chaque olive est cueillie avec soin pour préserver tout son arôme. En quelques heures, les fruits arrivent dans de petites caisses perméables à l'air à notre moulin de Petrousa.
Le moulin à huile d'olive I
Ici naît la qualité
Le traitement commence le jour même de la récolte : les feuilles et les branches sont retirées, les olives sont lavées et séchées. Broyée dans un moulin à couteaux, la pâte est malaxée sous vide dans des malaxeurs fermés, afin que les fines gouttes d'huile s'unissent.
Le moulin à huile d'olive II
L'huile d'olive est là
La pâte entre dans le décanteur, où l'huile d'olive est extraite. Lorsque l'huile d'olive s'écoule du décanteur, c'est un moment particulier : l'huile est brillante, de fins aérosols sont dans l'air et le merveilleux parfum remplit tout le moulin.
Le filtrage
Frais et clair
Dès que l'huile d'olive fraîche sort du décanteur, elle est immédiatement filtrée afin de préserver tout son arôme et sa qualité supérieure. Nos machines peuvent être refroidies tout au long du processus, garantissant ainsi le maintien des températures inférieures à 27 °C. De cette façon, la fraîcheur, l'arôme et les précieux ingrédients sont entièrement préservés.
La mise en bouteille
Soigneusement conservé
Après le filtrage, nous embouteillons l'huile lumineuse et au parfum frais sous vide dans des bouteilles protégées de la lumière et étiquetons chaque bouteille avec soin. Jusqu'à sa mise en vente, l'huile d'olive est stockée dans des pièces sombres et fraîches – ainsi, chaque goutte reste fraîche, intense en goût et conserve sa qualité de première classe jusqu'à la dernière bouteille.